Північ Угорщини славиться красою своєї природи: тут знаходяться найвищі гори з руїнами стародавніх фортець, красиві гірські озера, струмки з чистою водою і б’ють з-під землі термальні джерела.
Але найбільша гордість північних угорців – це знаменитий на весь світ Токай. Гора Токай і її виноградники – один з головних символів Угорщини, що славиться навіть в гімні країни. Регіон включений у список всесвітнього спадку ЮНЕСКО.
Сама назва «Токай» за однією з версій має слов’янське коріння – «стокан», тобто «злиття», – місце «стоку» двох річок Бодрога і Тиси.
Коли саме виноград з’явився в долині Токаю достеменно невідомо. Часто називають дуже давні дати, навіть до Різдва Христового, згадують древніх кельтів і римлян. За історичними ж свідченнями – безперечна наявність тут виноградників зафіксована як мінімум з XII ст.
Пристрасним шанувальником токайського вина був Людовик XIV, називав його «королем вин та вином королів», а австрійський композитор Франц Шуберт написав пісню «Хвала токайському».
Коли в 1949 року до влади в Угорщині прийшли комуністи, якість напою, який вважався найкращим вином Східної Європи, було скомпрометовано. Виноградники були націоналізовані, а вина звезені в величезні громадські льохи. Виноградники перемістили з крутих схилів на рівнину, скоротивши щільність посадки з 10 000 до 2 500 на гектар.
== Читайте також: Винні регіони Угорщини – міні-путівник==
Проте Токай залишався легендою протягом 400 років. За кількістю історичних переказів з ним могло б зрівнятися тільки шампанське. Легенди розповідають, що Tokaji Aszu було вперше створено в 1650 році капеланом сім’ї Ракоці, а польські лицарі, які зняли турецьку облогу Відня в 1683 році, привезли на батьківщину пристрасть до цього регіону.
Секрет токайських вин
Винні погреби в Токаї побудовані багато сотень років тому. Місто гіди обов’язково назвуть «багатоповерховим», тільки його поверхи йдуть під землю. Довжина токайських підвалів становить 40 км.
Кажуть, що тутешні льохи володіють ідеальним для вина рівнем вологості повітря і постійною температурою в 10-12 °C. Стіни покриті м’яким темно-сірим килимом цвілевих грибків Cladosporium cellare. Грибок харчується алкоголем, що випаровується з винних бочок. Ця підвальна цвіль створює в льохах особливий мікроклімат, що надає токайським винам їх унікальний аромат.
Виноград для токайських вин збирають пізньої осені, коли від сильних дощів шкірка ягід лопається і на ній розвивається благородна цвіль. Ягоди в результаті майже висихають і стають дуже солодкими і ароматними. Для збору токайського винограду досі використовують заплічні кошики – путтонь. Чим більше кошиків для вичинки однієї бочки вина, тим воно цінніше.
==Рекомендую: Подорож вихідного дня – угорський алко-тур ==
З трьох сортів винограду, які вирощують сьогодні в Токаї, близько 70% припадає на частку тонкошкірого Furmint, гострого на смак і надзвичайно чутливого до поразки грибком, а приблизно 25% – на частку Harslevelu, більш стійкого до грибка, але зате більш солодкого і ароматного.
Сорти токайських вин:
- «Токай самородні» робиться з цілих і цвілевих ягід разом.
- «Токай асу» – з винограду асу, ягоди якого схожі на дуже великі родзинки. Асу збирають вручну поштучно, причому кожне гроно винограду за тиждень повторно перебирають 4-5 разів. 2 роки витримки в бочці, рік – в пляшці.
- «Токай есенція» – дуже рідкісне і дороге, темно-бурштинового кольору. Майже не бродить, тому має всього кілька градусів.
Сюди найкраще їхати в дні весняно-осінніх винних фестивалів, коли доторкнутися до прекрасного, чи то пак оцінити смак обраного вина, можна абсолютно безкоштовно. Хоча за таке вино і заплатити не шкода!
Де поїсти
- LaBor Bistro можна знайти на Bethlen Gáborutca 1. У меню представлені страви європейської та угорської кухні. Оригінальна подача їжі, середня цінова політика, ввічливий персонал. Особливою популярністю користуються бургери, перші страви, салати. Також у закладі є винний бар, де представлені різноманітні місцеві сорти напою.
- Halsuto ez Palacsintazo розташований за адресою Bajcsy-Zsilinszky Endre ut 22. Гостям пропонуються найсмачніші страви з кухні Європи та Угорщини. Меню представлене на кількох мовах. Ресторан має терасу, з якої відкривається гарний вид на річку. Обов’язково скуштуйте тут рибні та м’ясні страви.
- Halra Bor Restaurant знаходиться на вулиці Horgaszutca 3. Смачні та ситні страви, великі порції, є меню для вегетаріанців, приємні ціни. Гарне місце, аби перепочити між екскурсіями, добре перекусити та поспілкуватися з місцевими жителями. Останні рекомендують у цьому ресторані звернути увагу на супи, смажене та печене м’ясо.
- Кав’ярня Tokaji Kaveporkolo Manufaktura знаходиться за адресою Bethlen Gaborut 10. Тут відвідувачами пропонуються різноманітні види кави, смачні десерти та випічка. Також тут можна придбати каву різних сортів в зернах або мелену з собою. Гарне місце з затишною атмосферою для відпочинку вдвох або сім’єю.
Де зупинитись на ніч
- Hotel Kelep знаходиться за адресою Bodrogkeresztúriút 44. Готель розташований в 200 метрах від берега річки Бодрог. В усіх номерах є ванна кімната, Wi-Fi, телевізор, фен, міні–бар, балкон. На території є безкоштовна парковка, сауна, масаж, ресторан, зала для конференцій та банкетів, дитячий майданчик, прокат велосипедів. Надаються послуги, пральні, трансферу з/до аеропорту, що сплачуються окремо. Дозволяється заселення з домашніми тваринами. Вартість номеру на двох за добу складає приблизно 105 доларів включно зі сніданком.
- Toldi Fogadó можна знайти за координатами Hajdú köz 2. Готель знаходиться в 150 метрах від берегів річки Тиса. У кожному номері на гостей чекають кондиціонер, ванна кімната, телевізор, Wi-Fi і прекрасна панорама з вікон. На території закладу є оздоровчий центр, ресторан, прокат велосипедів, безкоштовна парковка. Надаються наступні послуги: доставка їжі та напоїв до номеру та трансфер за додаткову плату. Можна заїжджати з домашніми улюбленцями. Ціна номеру на дві особи на добу починається від 60 доларів.
- Bogoly Apartman знаходиться на вулиці Bethlen Gáborút 20. Апартаменти розташовані у серці регіону Токай. У всіх номерах є вітальня з телевізором, ванна кімната, добре оснащена кухня, Wi-Fi, тераса з видом на сад. До послуг гостей безкоштовна парковка, приладдя для барбекю, місця для пікніку. Дозволяється заселятися з домашніми тваринами. Ціна апартаментів за двох осіб за одну ніч стартує від 37 доларів.
- Huli Panzio можна знайти за координатами Rákóczi u. 16. У всіх номерах є власна ванна кімната, холодильник, Wi-Fi, телевізор. Гостям надаються послуги безкоштовної парковки, ресторану, трансферу (також безкоштовно). На території є сувенірний магазин. Ціна двомісного номеру на добу складає 40 доларів.
== Читайте також: Відпочинок в Угорщині – що подивитись, що спробувати, скільки коштує ==